L’été approche ! Alors que diriez-vous de donner un petit goût du Sud à votre poulet rôti ? Avec sa marinade au romarin, à la moutarde et au miel, ce poulet va apporter une bonne dose de soleil à votre assiette. Et pour une touche de fraicheur et de verdure estivale, on l’accompagne d’une gourmande poêlée de légumes verts. Une recette ultra simple, à tester pour un bon repas ensoleillé en famille.

Poulet rôti au miel à la moutarde & au romarin, poêlée de pommes de terre et légumes verts

4 personnes

Difficulté ****

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients : 

Pour le poulet

  • 1 poulet fermier d’environ 1,5kg
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 branches de romarin frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 cuillères à café de sel (selon votre goût)
  • un peu de poivre

Pour les légumes : 

  • 500g de pommes de terre grenaille
  • 500g de petits pois frais
  • 400g d’asperges vertes
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon rouge
  • Sel & poivre (selon votre goût)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20g de beurre

Préparation : 

1. Préchauffez votre four à 250°C.

2. Dans un grand plat, placez votre poulet. Salez le généreusement puis ajoutez un peu de poivre.

3. Mélangez la moutarde, le miel et le romarin que vous aurez effeuillé, puis badigeonnez le poulet de ce mélange.

4. Ecrasez grossièrement les 2 gousses d’ail, en gardant leur peau puis placez-les dans le plat.

5. Arrosez le poulet d’huile d’olive puis placez au four à 250°C 20 min puis 1h10 à 200°C.

6. Pendant que le poulet cuit, épluchez les pommes de terre, écossez les petits pois et épluchez les asperges.

7. Mettez 2 casseroles d’eau salée à bouillir. Dans l’une, cuire les petits pois 3 minutes, puis égoutter. Dans l’autre cuire les asperges 5 minutes, puis égouttez.

8. Dans une cocotte, sur feu moyen, faire fondre le beurre avec l’huile puis ajoutez les pommes de terre. Ne remuez pas pendant 5 minutes afin de faire dorer les pommes de terre puis salez, poivrez et mélangez bien et continuer la cuisson à feu doux 20 minutes, à couvert. Remuez régulièrement.

9. 5 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajoutez l’ail que vous aurez préalablement haché, les petits pois et les asperges. Remuez légèrement.

10. Emincez l’oignon rouge et ajoutez-le cru aux légumes.

11. Servez le poulet et les légumes bien chauds.